怎樣用米酒配製魚餌
米酒，就是人們經常食用的甜米酒。甜米酒，一是自己制做，二是在市場上購買。購買米酒比較方便省事，但是沒有自己制做的純。因為有的小販為了謀利，常常用糖水兌人米酒中，雖然增加了酒的數量，可是卻降低了米酒的品質。自己制做甜米酒雖然比較麻煩一些，但米酒的品質遠遠高於買來的米酒。米酒的制做方法其實並不複雜。
制做米酒的原料以儒米為佳，酒麴，市場上有售，其用量可以詢問賣酒麴的，通常如墨水瓶蓋大的一團酒麴可以做1000克的米酒。
制做米酒的具體方法是：
1.將米淘洗乾淨，像蒸米飯一樣放在高壓鍋或電飯煲中蒸熟。因糯米易發黏，所以用水要適量，宜少不宜多。為了避免米飯發黏，可將米先浸泡1~2小時。
2.米飯蒸熟後攪散開，避免成團，然後晾到微溫。
3.把米飯倒入一個無油漬的乾淨盆中，把酒曲研成細粉狀，撒人米飯中，使酒麴在米飯中拌勻。
4.把米飯在盆中壓平，在盆中間掏一個小圓洞，約為拇指段粗細即可，其作用是使米飯上下透氣，盆中的水也可滲出到小洞內。
5.盆上面用塑膠薄膜覆蓋、密封。塑膠薄膜外加棉被、棉絮類用品，其作用是保溫，使米飯發酵。
捂蓋的時間可根據當時的氣溫靈活掌握。春、秋季節捂2～3天，夏天捂一天即可。
若盆內清潔無油污污染，2~3天後米酒即可做成，若因盆具不潔淨，米飯會長出白絨毛。即使長出白絨毛也可使用，可往盆中倒一杯白糖水後拌均勻，過一段時間米飯會發酵產生甜味。
甜米酒香甜味正，比曲酒的香味還醇厚。用米酒配製餌料有以下幾種方法：
(1)將米酒直接拌入餌料中。最好捂悶幾小時。
(2)用米酒拌奶粉、豆粉，揉團作釣餌。
(3)米酒兌入小米、細碎米中，浸泡一段時間，作誘館。
(4)作沾餌：將餌料團沾些米酒直接下窩。
頁:
[1]